Phaseninversionstemperatur
Die Phaseninversionstemperatur (PIT) ist die Temperatur, bei der sich die Phasenlage einer Emulsion umkehrt. Die Bancroft-Regel beschreibt die Bildung von Öl-in-Wasser- oder Wasser-in-Öl-Emulsionen hinreichend gut – sie besagt, dass „diejenige Flüssigkeit, in der sich der Emulgator besser löst oder von der er besser benetzt wird, […] die äußere Phase [bildet]“ (vgl. HLB-Wert). Die andere Phase …